1)コンニャクの下ごしらえ

　さっと洗ったコンニャクを短冊切りにします。

2)コンニャクを炒める

　切ったコンニャクを、油をひいて熱したフライパンで炒めます。コンニャクは水を含むので、強火でさっと炒めると美味しく仕上がります。
　だいたい火が通ったら、軽く塩胡椒をしてください。

3)明太子と合わせて炒める

　炒めたコンニャクにほぐした明太子を入れて、混ぜ合わせながら軽く炒めます。あまり長時間炒めると明太子が弾けて飛びますので、じっくり火を通したい場合はフタを使うとよいでしょう。

　以上でできあがりです。
　なおお好みにより、別に炒めて塩胡椒で味付けした青唐やピーマンを添えると彩りよく仕上がります。